poniedziałek, 20 czerwca 2011

Sorbet truskawkowy z tequilą

Niektórym wystarczy rzucić hasło a od razu przystępują do działania.
Tak oto na blogu, który niekoniecznie o jedzeniu miał traktować, jedzenie się pojawiło.
Co mnie osobiście bardzo cieszy :)
Jeżeli chcecie zobaczyć zdjęcia zaćmienia księżyca, robione na pustyni lub dowiedzieć się
jak się żyje i je w Emiratach Arabskich polecam blog cony, cegly & kluska.
A dla Was Cegiełki i wszystkich znajomych, których los rzucił do Dubaju coś na ochłodę.
Może się przyda przy 40°C w cieniu ;)


Sorbet truskawkowy

800 g truskawek
sok z połowy pomarańczy
sok z 1 limonki
6  łyżek tequili
5 łyżek nierafinowanego cukru trzcinowego

Wszystkie składniki zmiksować blenderem.
Przetrzeć przez sitko żeby pozbyć się większości truskawkowych pestek.
Masę schłodzić, przelać do maszyny do lodów i postępować zgodnie z jej instrukcją obsługi.

Przed schłodzeniem masy należy sprawdzić czy ilość cukru jest wystarczająca.
Wszystko zależy od tego, jak słodkie są owoce, których używamy i od osobistych upodobań :)


piątek, 17 czerwca 2011

Szparagi z jajem

To jedna z najprostszych wersji podania szparagów ale to właśnie w tej formie smakują mi najbardziej.


Szparagi z jajem

pęczek białych szparagów
jajko ugotowane na twardo
2 łyżki masła
szczypta pieprzu-opcjonalnie
sól

Szparagi obrać i odciąć zdrewniałe końce. Gotować na parze ok. 10 min.
Na patelni rozpuścić masło, dodać szparagi, szczyptę pieprzu i sól.
Wszystko dokładnie wymieszać tak aby szparagi pokryły się masłem.
Wyłożyć na półmisek i posypać pokrojonym w drobną kostkę jajkiem.

czwartek, 16 czerwca 2011

Zupa szparagowo-ziemniaczana z kozim serkiem

Sezon na szparagi trwa zaledwie kilka tygodni. Jak dla mnie to stanowczo za krótko.
Jest tyle przepisów, których jeszcze nie zdążyłam wypróbować.



Zupa szparagowo-ziemniaczana z kozim serkiem

pęczek białych szparagów
3 średnie ziemniaki
2 łyżki masła
1 liść laurowy
szczypta białego pieprzu
sól

Do podania:
sezam biały
sezam czarny
olej rzepakowy tłoczony na zimno
kozi serek twarożkowy

Szparagi obrać, odciąć twarde końce i pokroić na 2 cm kawałki i udusić na łyżce masła do miękkości.
W osobnym garnku zagotować litr wody, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki,
liść laurowy i sól. Kiedy ziemniaki będą miękkie, wyjąć liść laurowy, dodać szparagi i łyżkę masła.
Całość zmiksować blenderem na krem. Doprawić białym pieprzem i solą.
Podawać z łyżką koziego serka, odrobiną tłoczonego na zimno oleju rzepakowego i prażonym sezamem. 


poniedziałek, 13 czerwca 2011

Jagnięcina z cytrynowymi ziemniakami

Ostatnio wpadła mi w ręce książka Gino D'Acampo Buonissimo! Najlepsze potrawy z kuchni włoskiej.
Przepiękne, apetyczne fotografie. Proste w opisie przepisy.
Nie czekając długo postanowiłam jak najszybciej sprawdzić czy potrawy są tak smaczne, na jakie wyglądają.
Jak zwykle okazało się, że kilka dobrej jakości składników i trochę cierpliwości wystarczy aby stworzyć ucztę dla zmysłów. Trzeba długo czekać na efekt końcowy ale naprawdę warto!
Zapach unoszący się w domu podczas pieczenia  nie ułatwia oczekiwania :)


 Łopatka jagnięca z cytrynowymi ziemniakami
 na podstawie przepisu Gino D'Acampo

2 łopatki jagnięce
2 łyżki świeżego majeranku
2 łyżki świeżego rozmarynu
1,5 kg ziemniaków pokrojonych na ćwiartki
5 łyżek oliwy z oliwek
10 ząbków czosnku w łupinkach
1 łyżka suszonego oregano
3 liście laurowe
świeżo mielony czarny pieprz
sól
sok z 2 cytryn

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni.
Łopatkę, zioła,  ziemniaki  i czosnek ułożyć w żaroodpornym naczyniu.
Polać oliwą, doprawić dużą ilością pieprzu i soli.
Dodać 100 ml zimnej wody ( moim zdaniem wystarczy 50 ml) i sok z cytryn.
Wszystko dokładnie wymieszać i rozłożyć równomiernie w naczyniu.
Naczynie przykryć i piec 3 godziny.
Po 2 godzinach sprawdzić czy nie trzeba dolać wody.

Potwierdzam słowa autora przepisu, że potrawa jest lepsza jedzona na drugi dzień po upieczeniu.

niedziela, 12 czerwca 2011

Mój ulubiony lunch


Hummus, dip bakłażanowy i chlebki pita z zatarem to jest to, co tygryski lubią najbardziej :)




Hummus

2 ząbki czosnku
240 g ciecierzycy
szczypta soli
sok z połowy cytryny
2 łyżki tahini

dodatkowo do podania:
oliwa z oliwek
chili w proszku

Jeżeli używamy suchej ciecierzycy należy ją namoczyć poprzedniego dnia.
Następnie gotować do miękkości i odsączyć zachowując część wywaru.
Odłożyć łyżkę ciecierzycy do przybrania.
Resztę ugotowanej ciecierzycy połączyć z pozostałymi składnikami i utrzeć na jednolita masę.
Jeżeli masa będzie zbyt gęsta dodać odrobinę wywaru.
Wyłożyć na talerz i udekorować oliwą, chili i ciecierzycą.




Bakłażanowy dip

4 bakłażany
2-3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki drobno posiekanej cebulki
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo do podania:
kawałki pomidora

Bakłażany nakłuć czubkiem noża i położyć na gril. Można je również upiec  w piekarniku
ale będą wtedy pozbawione charakterystycznego, dymnego posmaku.
Kiedy skórka jest prawie czarna a środek miękki, zdjąć bakłażany z grila i wystudzić.
Wyjąć miąższ, przełożyć na sito i odczekać kilka godzin, aż odcieknie cały płyn,
następnie przełożyć na drewnianą deskę i posiekać drewniana łyżką.
Zajmuje to trochę więcej czasu niż zmiksowanie blenderem ale smak jest o niebo lepszy.
Do posiekanego bakłażana dodać oliwę, cebulkę, sól i sok z cytryny-jeżeli używamy.
Przed podaniem polać oliwą z oliwek i ozdobić kawałkami pomidora.




piątek, 10 czerwca 2011

Sałatka ze szparagami

 Szparagi mogę jeść codziennie, pod każdą postacią i nigdy nie mam dość!



Sałatka za szparagami

kilka pomidorków koktajlowych
garść lub dwie rukoli
pęczek ugotowanych białych szparagów
3 jajka ugotowane prawie na miękko

Dressing
3 łyżki oliwy
1/4-1/2 łyżeczki miodu
szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
szczypta soli
1 łyżka soku z cytryny

Składniki dressingu połączyć.
Sosem polać warzywa i delikatnie wymieszać.
Połówki jajek posolić i ułożyć na sałatce.

poniedziałek, 6 czerwca 2011

Papier ryżowy i sos imbirowo-sojowy

Roladki z papieru ryżowego są idealne na upalne dni.
Do tego sos imbirowo-sojowy.


Sos imbirowo-sojowy

1 czerwona papryczka chili
świeży imbir wielkości 1/2 kciuka
pół ząbka czosnku
łyżka posiekanego szczypiorku
8 łyżek sosu sojowego shoyu
2-3 łyżki zimnej wody
sok z 1/4 cytryny

Papryczki, czosnek i imbir drobno posiekać lub zetrzeć na tarce.
Dodać szczypiorek, sos sojowy, wodę i sok z cytryny.
Wszystko wymieszać i odstawić żeby smaki się połączyły.




 

Roladki z papieru ryżowego

sałata rzymska
avocado
ogórek
papier ryżowy
makaron ryżowy
szczypior lub świeża kolendra
ugotowane krewetki (można zastąpić paluszkami krabowymi)

Makaron ryżowy zalać gorącą wodą i odcedzić kiedy zmięknie.
Sałatę, ogórka  i avocado pokroić na paski.
Papier ryżowy zanurzyć na chwilę w wodzie aż zrobi się elastyczny.
Na papierze układać makaron, krewetki, sałatę, avocado i kawałki ogórka.
Można dodać szczypior lub świeżą kolendrę.
Zawinąć tak żeby zawartość nie wypadła.
Przed podaniem można każdą roladkę przekroić ukośnie na pół.